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【成城石井元社員解説】パルミジャーノレッジャーノは通販でどこで買える?

成城石井通販パルミジャーノ比較

あなたはこんなことを思っていませんか?

みんなの疑問

  • パルミジャーノレッジャーノってどこで売っているんだろう?
  • パルミジャーノレッジャーノの違いと食べ方
  • パルミジャーノレッジャーノを買うおすすめ通販はどこ?

家庭で本格的なイタリア料理を作ろうと思ったら、やっぱりパルミジャーノレッジャーノなどのチーズにこだわりますよね。

美味しいワインを買ったら、美味しいおつまみと一緒に食べたいと思う人も多いでしょう。

良いワインは美味しいチーズがあってこそ引き立つし、イタリア料理のパスタなどシンプルな材料の料理は素材で決まります。

パルミジャーノレッジャーノを使うと驚くほど料理の味が変わるので試してほしいですがなかなか売っているお店が見つからないという問題点。

近くにあるスーパーにもダイスカットにしたパルミジャーノや50gくらいの小さい物なら見たことあるんだけど・・・・。

最近はスーパーにも置くようになっていますが、料理で使うのは量も多いので割安で美味しいパルミジャーノが欲しいですよね。

そこで、高級スーパーで知られる成城石井で働いていた私が色々なお店でパルミジャーノレッジャーノを買う方法を紹介

この記事で分かる事

  • パルミジャーノレッジャーノの保存方法・レシピ・違い
  • パルミジャーノレッジャーノの食べ比べ
  • パルミジャーノレッジャーノをどこで買えるか

先に結論を言うと、パルミジャーノレッジャーノは家庭で便利に使えるサイズはコストコの店舗・成城石井の通販が割安でオススメ!

元社員石井さん
私は成城石井で6年間勤務していた元社員でチーズの担当だったので詳しく比較できます!

 

目次

パルミジャーノレッジャーノ売ってる場所はどこ?どこで買える?

パルミジャーノレジャーノ

本題のパルミジャーノレッジャーノがどこで売っているかを紹介します。

あくまでもこんな場所という紹介になりますが身近なお店でも売っている場所を一部紹介!

 

百貨店などのチーズ専門店

百貨店の地下などにも多く入っていますがチーズ専門店で買う方法です。

専門店は品揃えも豊富で品質も良い(熟成が長い)商品も多くありますが、割高になるのが注意点。

 

イオンなどの大型スーパー

店舗の規模が大きいイオンなどでもチーズは取り扱いがある事があります。

お店にはよりますがブロックタイプで販売しているとしても、50gなどの小さいサイズやダイスカットのおつまみ用である事が多いです。

あまり200gぐらいの料理に使いやすいサイズは置いていない事が多いです。

 

amazon

アマゾンでもパルミジャーノレッジャーノのチーズは手に入ります。

通販で注意するのは専門の業者が販売しているのか、転売商品ではないのか等をしっかり確認しましょう。

一見安そうに見えても送料が高いなど注意点もあります。

 

楽天

楽天もアマゾンと同じで手には入りますがネット通販の注意するべきポイントに気を付けましょう。

しっかりと実店舗も構えている所で買う方が信頼できると思います。

 

コストコ

コストコの実店舗に行ける人はコストコで買うのもオススメ。

ザネッティ社のパルミジャーノを取り扱っていて、100g当たり269円と割安です。

年会費がかかるので、その分の元を取れる人や近くにコストコがある人は選択肢に入れるべき。

ちなみに、コストコはオンラインもやっていますが取り扱いがチーズはありません。

店舗一覧はこちら

 

カルディ

全国的に展開しているカルディにも冷蔵コーナーがある店舗ではパルミジャーノレッジャーノの取り扱いがあります。

私の家の近くの店舗では、日本マイセラのパルミジャーノレッジャーノ100gが1382円(税込)、ザネッティの200gが1274円(税込)でした。

カルディは通販もやっており、売り切れの事もありますがパルミジャーノの取り扱いもあります。

6,480円(税込)以上のご購入で送料無料ですが、クール便は北海道は1,430円、沖縄は1,980円、それ以外の地域は330円かかります。

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ジュピターコーヒー

ジュピターコーヒーも全国にありますがお店の大きさによっては冷蔵品も扱っています。

チーズの種類は決して多くはありませんが、小さいサイズのパルミジャーノレッジャーノなら取り扱いがあるケースも。

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成城石井

成城石井は輸入商品を多く取り扱っており、冷蔵品のチーズも店舗で多く取り扱っています。

お店のサイズによってはチーズだけで1つの棚全部という位品揃えが多いお店もあります。

パルミジャーノレッジャーノも取り扱いが店舗によっては数種類あるのでオススメ。

通販もやっており、送料が8,000円以上~とハードルは高いですがパルミジャーノレッジャーノ自体は割安で購入可能です。

店舗一覧はこちら

 

パルミジャーノレッジャーノを通販で買うなら成城石井がオススメ!

成城石井の良いポイント

  • 自社輸入なので他社よりも割安
  • 通販では200gの家庭用で丁度よいサイズ
  • パウダー(ボトルタイプ)も販売で種類豊富

成城石井の悪いポイント

  • 通販の送料無料価格が8,000円~と高い
  • パウダータイプは割高

私が成城石井の元社員だからという事は無く、実際に他社と比べても成城石井でパルミジャーノレッジャーノを買うのはおすすめです。

なぜなら自社輸入でリーファーコンテナという温度管理をしっかりしたまま輸入しているので、品質が良く他社より安く購入できます。

安心できる実店舗がある大手の会社で、通販でチーズを販売しているのは下記の2社。

  • 成城石井
  • カルディ

送料無料のハードルはカルディより成城石井の方が高めですが、カルディは冷蔵品は品揃えが良くありません。

成城石井は料理に使える様々な冷蔵品や美味しいワインもそろえている会社なので是非一度チェックしてみてください

【関連記事】

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もし、お住まいの地域(関東や関西中心)に成城石井の店舗があるなら店舗に行って買うのがオススメ!

送料がかからず、そのお店に在庫が無くても他店から取り寄せてくれるので是非買ってみてください。

成城石井ではパルミジャーノレッジャーノを何種類か取り扱っていますが、一番人気の商品は下記商品です。

 

また、あなたの近くにコストコがあり会員になっているというのであればコストコも私はオススメします!

コストコは年会費はかかりますが、DOPの認証を受けたブロックタイプのパルミジャーノを置いているので美味しいパルミジャーノですよ!

 

成城石井通販で購入できるパルミジャーノレッジャーノをランキングで比較!

1位:イタリア フェラリーニ パルミジャーノレジャーノ 24ヶ月熟成 180g

本場イタリアから成城石井が直輸入しているチーズで、パルミジャーノレッジャーノでは一番人気の商品。
原材料の生乳にジャージー牛を30%も使っているので、濃厚でコクのある味わいは他の24ヶ月熟成よりもあるリッチな味わい。料理にはもちろん使えるが、ワインにも合うクオリティの高さで他のパルミジャーノを圧巻する。
まずはそのままカットしておつまみとして食べてこの味を知ってほしい。
成城石井でしか買えないパルミジャーノレッジャーノなので初めて買う人はこれがオススメ。

 

2位:カステーリ パルミジャーノ・レッジャーノ 24ヶ月熟成 200g

カステーリ社のパルミジャーノレッジャーノも成城石井がイタリアから直輸入している高品質な商品。
熟成期間も24ヶ月と十分あり、そのままカットして食べても美味しい商品。
フェラリーニよりは価格が抑え目なので料理などで手軽に使いたい人にもオススメ出来る家庭用サイズ。
ザネッティは他社でも取り扱いがあるがカステーリは成城石井でしか見たことが無い?

 

3位:成城石井 ガルバーニ 100%パルミジャーノレジャーノパウダー 24ヶ月熟成 60g

成城石井とユニオンチーズが共同開発している、パウダータイプのパルミジャーノレッジャーノ。
原材料のチーズの輸入と加工はユニオンチーズが行い、成城石井独自の規格で販売しているチーズ。
一般的なスーパーで販売している緑色のパルメザンチーズとは違い、パルミジャーノレッジャーノを100%使用しているので本物の味を家庭で手軽に食べられる便利なタイプは一人暮らしなどにもオススメ。

 

4位:イタリア パルミジャーノレジャーノダイスカット 70g

イタリア産のパルミジャーノレッジャーノをダイスカットにしているのでそのまま食べられるおつまみタイプ。
正直、元社員の私から言えばそこまで成城石井らしさが詰まった商品では無く、一般的なスーパーでも販売されているようなパルミジャーノレッジャーノなので、容量を考えても割高なのでせっかくならブロックタイプを自分でカットするのがオススメ。ただ面倒なことは嫌いでそのまま食べたいんだという人には便利な商品。

 

パルミジャーノレッジャーノの食べ方とレシピ

成城石井自家製ベーコン

皆さんご存じかもしれませんが、こんな食べ方があるよという方法を紹介!

 

カットしてそのまま食べる

パルミジャーノレッジャーノは熟成期間が増すほどコクやうま味が凝縮されます。

そのままカットして食べるという一番シンプルな方法が本当のおいしさを感じる方法。

ワインのおつまみなどでお店でもダイスカットなどに切られたチーズが出てきますよね。

 

カルボナーラなどのパスタ

料理に使っても美味しいパルミジャーノで一番に思い浮かべるのはカルボナーラではないでしょうか。

炭焼き職人がイタリアで卵と胡椒とチーズしか無かったので作ったのが始まりという事で材料がシンプルなのが特徴。

日本では生クリームが入っていますが本場イタリアでは入っていないんです。

今まで生クリーム抜きで作ったけどなんか違う・・・という人はチーズをパルミジャーノレッジャーノにしてみてください。

全く今までと違う味のパスタになりますよ。

 

サラダなどに直接かける

手軽にサラダにすりおろしてかけるだけでコクが生まれます。

シーザーサラダにかかっている印象がありますが、ドレッシングはなんでもOK。

すごくシンプルにパルミジャーノレッジャーノをかけてオリーブオイルだけなんていうのも美味しいんですよ。

 

パルミジャーノレッジャーノの保存方法!

パルミジャーノレッジャーノ保存方法

パルミジャーノレッジャーノはハードチーズなので賞味期限がわりと持ちます。

でも保存方法を間違えると、美味しく無い状態になってしまうので正しい保存方法で保管しましょう。

 

常温保存はNG!冷蔵保存しよう!

Q.インターネットで検索したら、パルミジャーノ・レッジャーノは冷凍保存してよいとあったのですが、ほかにどんなチーズが冷凍できますか。

A.原則としてチーズは冷凍しないほうがよいでしょう。

パルミジャーノ・レッジャーノは、水分が少なくなっているので粉末タイプなら冷凍しても組織の変化は少ないでしょうが、ブロック状の物は組織が変化する可能性もあります。冷凍可能と書いてあるかもしれませんが、おすすめはできません。ピザ用のチーズなど、調理で加熱するチーズは冷凍できます。

出典:一般社団法人日本乳業協会

基本的にはハードチーズなので冷蔵庫で保存も可能で、その場合はラップやアルミ箔などで包んでジップロックなどに入れて保存しましょう。

臭いが移ってしまうので冷蔵保存でもジップロックに入れるのが大切

チーズから出る水分で表面がカビてしまうので、ラップは3~4日位で交換してあげるのが良いです。

購入してから1ヶ月位で早めに食べるのが風味を損なわない美味しい状況で食べられるコツです。

 

冷凍保存も可能!

パルミジャーノはパウダーにした状態であればジップロックなどに入れて冷凍保存が可能です。

ただ風味も落ちるので料理などで使う場合に使用するのがオススメ。

 

カビが生えたらどうする?

カビが生えたら、カビが生えている場所だけ削り取って食べるという事も可能という意見もあります。

ただカビの種類によっては体に良くないという事もあるのであまりオススメはしません。

カビを生えさせないという事が一番大切です。

冷蔵保存の場合はラップをこまめに変えて水分を放置しない・食べられない分はすりおろして冷凍保存するのがオススメ。

 

パルミジャーノレッジャーノとパルメザンチーズの違い!

パルミジャーノ・レッジャーノとパルメザンチーズの違いわかりますか?

一見同じ商品を指すように思いますが、両者は全く違う別物です。

イタリアではD.O.P.(Denominazione di Origine Protetta)(原産地名称保護制度)という制度があり産地偽装ができないように農産物を保護しています。

パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアのパルマ、レジョ・エミリアなど限られた地域で作られたチーズのみが「パルミジャーノレジャーノ」で販売を許されます。

上記の公認のロゴマークがついたものが本物のパルミジャーノ・レッジャーノを名乗れる商品なので購入する時にチェックしてみてください。

パルミジャーノ・レッジャーノはイタリア語で、パルメザンチーズは英語です。

EU内では保護された原産地表示で分類されますが、アメリカ・オーストラリアなどパルメザンチーズを作っている国はありますが、特に表記や呼称の規定はありません。

世界中でパルメザンチーズは売っていますがパルミジャーノ・レッジャーノとは別物なのです。

有名な緑色のボトルに入っているクラフト社のパルミジャーノチーズはパルミジャーノ・レッジャーノと味も香りも全く違います。

元社員石井さん
シャンパーニュ地方で作られるのがシャンパン、それ以外で作られるのがスパークリングワインと言われるのと似ていますね

 

パルミジャーノレッジャーノの製造工程

パルミジャーノレジャーノと名乗れるチーズを作るのには職人の手間がとてもかかっており、最低12ヶ月以上熟成したチーズしか認められません。

平均24ヵ月で熟成が長くなればなるほど木の実にも似た風味がプラスされ、より品質の高いチーズとなっていきます。

パルミジャーノレジャーノを1ホール(1かたまり)作るのに約500リットルもの牛乳を使います。

動画のような大きな鍋に、その日の朝絞った新鮮な牛乳を使ってレンネットと呼ばれる酵素を加えて粘度の高い液体にします。

その後、牛乳を道具を加熱しながら道具を使ってカットし、麻布で包んで水分を切ります。

水分を切った生地が柔らかいうちにプラスチックの原板を側面に巻き付け、刻印をしますが、この刻印に生産者や生産地などの情報が刻まれています。

この外側のプラスチックはのちに外され、外側がカチカチのホールの状態になり有害な菌をバリアする役割になります。

温度などが管理された棚に並べられ熟成されて管理人のよる焼き印が最後に入れられ出荷されます。

パルミジャーノレジャーノがホールで棚に並べられている映像を良くTVなどで見ますが、あれは熟成の過程の段階を映しているんですね。

これだけ手間がかかっている商品って知っていましたか?高いのも納得しますよね。

 

パルミジャーノレッジャーノの代替え品がグラナパダーノ!

パルミジャーノレッジャーノは熟成期間も長く、決められた地域で作られた特別なチーズという事でお値段は高めです。

本場イタリアでも日常的に食べるためにコストを抑えたチーズで登場するのが「グラナパダーノ」

グラナパダーノは代替え品と言われていますが、DOPも取得しているチーズで熟成期間が長いチーズも中にはあります。

パルミジャーノレッジャーノは最低12ヶ月以上熟成という決まりがあり、グラナパダーノは熟成期間がそれよりも短い物も多いです。

その分値段も安いですが、味は決して引けをとらないチーズなのでたっぷり食べたい人は一度グラナパダーノを試してみるのもオススメ。

私が以前働いていたイタリア料理店のカルボナーラはグラナパダーノを使っていました。

グラナパダーノの方が味があっさりしていて優しいので食べやすく料理に向いているという特徴もあります。

 

パルミジャーノレッジャーノを熟成期間で選ぶ!DOPを知る!

成城石井 フェラリーニ パルミジャーノレッジャーノ

パルミジャーノレッジャーノは最低12ヶ月以上熟成した商品しか認められないので熟成期間はそれ以上になります。

一般的に販売されているので多いのは以下の2種類です。

 

24ヶ月

パルミジャーノレッジャーノでも24ヶ月熟成は年数としては十分コクがあって美味しいチーズ。

24ヶ月も熟成しているのでまずはそのまま食べるのがおすすめ。

 

36ヶ月

熟成期間が36ヶ月のチーズは料理に使うのはもったいないです。

ここまで熟成させたらおつまみとしてそのまま食べましょう。

熟成期間が長ければ長いほど、ワインも古いワインに合うのでビンデージワイン飲むときはこちらがオススメ。

 

パルミジャーノレッジャーノは3パターンで販売している!

成城石井通販パルミジャーノ比較

パルミジャーノレッジャーノは大きくわけて3パターンで販売しています。

 

1ホールの塊で販売

パルミジャーノレッジャーノはホールでも販売しています。

通販でしか手に入りませんが、業務用で使うなどであればこのタイプを選びますよね。

ホールの上だけくりぬいて、その上でパスタとパルミジャーノを絡めるというパフォーマンスも見たことがあります。

 

100gや200g単位のブロックで販売

一般家庭で食べやすいサイズであれば100gか200gでしょう。

ダイスカットなどの商品も販売されていますが手軽な分割高になります。

自分でブロックタイプをカットするのが沢山食べれておすすめです。

カステーリ パルミジャーノ・レッジャーノ 24ヶ月熟成 200g

 

パウダーで販売

パルミジャーノレッジャーノはパウダータイプでも販売しています。

そのまま使えるので料理などで使う場合も便利で冷凍保存も可能です。

量が多くなればなるほどお得になるので、料理にしか使わない人は割安で手に入れられる方法です。

 

パルミジャーノレッジャーノの塊にはおろし器(削り器)が必要!

あなたはチーズをおろす道具は持っていますか?

もし持っていないのなら、そこまで高くは無いし、今後一生使えるので1つ持っておくのがおすすめです。

だって毎回パウダータイプを買う場合は結局は高くなってしまうから。

私は色々使いましたが、このような丸いタイプを買うと、とてもすりおろしにくいので失敗しました。

まずは試してみたい人は、表面が平らなこれが手軽で便利。

チーズをすった時のふわふわ感が全然違うので、私の一番オススメはしっかりしたスライサーを1本持っておく事です。

マイクロプレインの商品は、色が選べてオシャレなのはもちろんニンニクや大根を下ろすなど他の材料にも対応しているので汎用性がありスペースをとらない便利商品です。

箱型のチーズおろし器は他の材料に使う時にデカいので出し入れが面倒です。

長ーく使える器具なので、10年使ったとしても1年に2回ブロックタイプのチーズを買っていれば1回当たり150円ほど。

これなら全然高くないなと思えると思うので、1台揃えておくのがおすすめです。

 

パルミジャーノレッジャーノの通販で買う方法まとめ!

この記事のまとめ

  • パルミジャーノレッジャーノは冷蔵・冷凍保存が可能!
  • パルミジャーノレッジャーノは熟成期間で味が変わる
  • パルミジャーノレッジャーノの通販は成城石井がオススメ!

パルミジャーノレッジャーノを通販で購入する方法をまとめました。

パウダー・ホール・ダイスカット・ブロックなど色々な形で日本でも販売されていますが、信頼できるお店で安く買うのがオススメ。

一般的な家庭で料理だけに使うなら、大容量のパウダーを買って冷凍・ブロックタイプを自分ですりおろすのがお得。

そこまで量がいらない人はボトルタイプのパウダーやダイスカットも選択肢としてはアリですが割高になります。

パルミジャーノレッジャーノがクラフトの緑ボトルだと思っていた人もいるかもしれませんが、本物は全く味が違います。

今までの料理のレベルがぐーんとUPして家庭で美味しい・いつもと全然違うねと言われることが間違えないので是非1度本物のチーズを使ってみてください。

料理が美味しい・ワインが美味しいとなると絶対家庭で笑顔が増えますから高い買い物では無いですよ。

 

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